Wildkräuter entdecken – Rezepte, Wissen und Genuss aus der Natur
Ich bin Martina Merz – Wildkräuter-Expertin, Kulinarikfreak, Buchautorin, Youtuberin, Fliegenfischerin und Selbstversorgerin.
Ich liebe es, essbare Wildpflanzen zu sammeln, neue Aromen zu entdecken und einfache, regionale Gerichte daraus zu machen – kreativ, nachhaltig und mit echtem Geschmack.
Ob in meinem Permakulturgarten am Alpenrand, mitten in München oder unterwegs im Camper: Die Natur ist mein Markt vor der Tür – und mein Zugang zu regionaler Esskultur.
Meine Erfahrungen rund ums Bestimmen, Sammeln und Zubereiten teile ich auf YouTube (ESSBARE NATUR), in meinem Buch, auf Instagram, bei Kochkursen, kulinarischen Events und Wildkräuterspaziergängen.
Wenn ich nicht im Grünzeug unterwegs bin, arbeite ich als Designerin und Markenberaterin im Bereich Biolebensmittel (mërz punkt).
Wildkräuter-Projekte, Kurse & kulinarische Formate – meine Arbeit im Überblick
Kommende Veranstaltungen
Wildkräuter-Kurs in Frankreich
20. bis 27. April 2024
Im Workshop tauchen wir gemeinsam tief und praktisch ein in das Thema Essbare Wildpflanzen.
Jeder Tag beginnt mit einem ausgiebigen Sammelspaziergang am Vormittag.
Wir erforschen unterschiedliche Landschaftstypen und lernen, wo man was zu dieser Jahreszeit reich und sicher ernten kann. Wir bestimmen Pflanzenfamilien, die es auch in D/A/CH gibt und füllen unsere Körbe mit essbaren Pflanzen, die wir an den Nachmittagen dann vorbereiten und verarbeiten.
Jeder Nachmittag ist einem Schwerpunkt gewidmet:
1. Basics Lernen, Sammeln und Vorbereiten
2. Basics Zubereitung, Grundrezepte für jeden Tagt
3. Basics Haltbarmachen von Sirup bis Pickles
4. Verfeinern, Kombinieren und Kreativität
Natürlich kommt auch das Genießen nicht zu kurz: Unsere kulinarischen Schätze der Tage und aus Martinas köstlicher Speisekammer werden in die Menükreationen am Abend integriert.
Der Workshop ist – wie auch mein Buch – geeignet für Wildpflanzen-Neulinge wie auch für bereits erfahrene Sammler:innen. Nach Abschluss des Workshops sind die Teilnehmenden in der Lage, eine erste Auswahl an essbaren Wildpflanzen sicher, gesund und genussvoll in ihren täglichen Speiseplan zu integrieren und damit kulinarisch zu experimentieren.
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Wildkräuterspaziergang
mit Kostproben in Bad Bayersoien
4.Mai 24, 11.30-14 Uhr
Treffpunkt wird noch bekannt gegeben.
Dauer ca. 2,5 Std.
Wir spazieren auf kurzen Wegen rund um's Dorf und ich zeige euch, was es gerade an Essbarem gibt, wie und wo man sammelt (oder auch nicht!) und was man daraus Köstliches zubereiten kann.
In meiner Funktion als Mitglied des Vorstands für Mitglieder des Obst- und Gartenbauvereins Bayersoien kostenlos.
Alle anderen 20€ in bar.
Begrenzte Teilnehmer:innenzahl!
Anmeldung direkt bei mir hier:
